主料：鹿唇800克

配料：冬瓜1000克，红辣椒3枚

调料：精盐6克，味精4克，绍兴酒5克，白糖3克，酱油4克，红辣椒油3克，淡粉8克，料酒4克，葱、姜适量。

 

做法

冬瓜去皮去籽，用桶刀桶成孔，用红辣椒嵌在孔中，蒸4分钟在盘两侧；将鹿唇切成1.5厘米厚的片，放在烧开的水中焯，控净水，再将其在9成热油中走一遍；料酒、葱、姜煸炒，放鹿唇烹料酒、添高汤，找好颜色、口味，烧至入味呈金红色时收汁，点红油，放在冬瓜中间即成。

特点：味浓，颜色金红