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赛银鱼
 
 

 

主料：雪鱼肉200克
配料：蛋清4个，青红椒末20克
调料：精盐5克，鸡粉15克，大块葱姜25克，料酒10克，清油3克，淀粉、面粉少许 
 
做法
将雪鱼肉切成9厘米长的条状，用精盐、鸡粉、料酒、香油、大块葱姜腌制20分。蛋清抽成蛋泡糊，加入少许淀粉、面粉和好。勺内加清油烧至3成热，将鱼条粘上蛋泡糊，再粘上青红椒末下入油中炸至成熟后捞出即可。
特点：外脆里嫩，味道鲜香