名菜名点-黑龙江省餐饮烹饪行业协会

绣球燕菜

原料

主料：水发燕菜100克

配料：金华火腿10克，鲜豆苗5克，鸡茸100克，鲜汤1000克

调料：精盐5克，鸡精20克

做法

将水发燕菜搅成细丝状，用毛巾压干水分，火腿切细丝同燕菜一起放入盘中。调好的鸡茸挤成小丸子，沾上燕菜丝、火腿丝装盘待用。把做好的绣球燕菜放入蒸锅中蒸2分取出，再把高级清汤调好口味，倒入汤碗中，将蒸好的绣球燕菜推入高汤中，撒上鲜豆苗即可。

特点：汤色鲜艳，味道清醇，营养丰富。