中国烹饪协会名厨专业委员会文件

中烹名厨委[2014] 01号

第191期中国厨艺高级技能研修班开课通知

（热销创意淮扬菜）

全国各餐饮企事业单位：

    随着人们生活水平的不断提高，接受新事物愿望的不断加深，消费者对固有的传统菜肴的热情已有所消退，一些私房菜、融合菜式却越来越风靡，成为时尚餐饮的新宠。这些菜品不但别具匠心，营养与健康，美味与视觉享受相结合，原料或突出新、奇、特，或朴实平淡中千变万化；味感彰显个性却不失本味，装盘新颖而不繁琐，体现了新时尚菜品“绿色、环保、营养、美观”之理念。

    为使更多的烹饪工作者认识和了解热销创意淮扬菜，使大家通过学习后能灵活自主游刃于时尚菜品浪潮之前端，为自己、为企业带来更为丰厚的回报，中国烹饪协会名厨专业委员会决定于2014年2月24-26日在黑龙江哈尔滨举办第191期中国厨艺热销创意淮扬菜高级技能研修班。通过菜品演示讲解，与大家共同交流、探讨，为您、为企业求得切实有效的发展之道。本次培训由中国烹饪协会名厨专业委员会主办，黑龙江省餐饮烹饪行业协会承办，特邀张献民大师莅临授课。

    张献民：中国烹饪协会名厨专业委员会常务委员兼江苏工作区主任，江苏省餐饮行业协会名厨专业委员会主任，中国烹饪大师，国家高级烹调技师，餐饮业国家级评委，国家职业技能竞赛裁判员，曾获全国优秀厨师、中华金厨奖等荣誉称号。多次担任各大烹饪比赛评委职务。现任无锡市金龙凤大酒店总经理。

    现将有关事宜通知如下：

    一、培训内容

    1、20道热销创意淮扬菜的直观演示；

    2、原料搭配数据化、菜肴口味标准化、菜肴出品艺术化等相关热销创意淮扬菜烹饪理念的现场探讨与交流。

    二、培训时间、地点

    1、时    间：2月24日报到，2月25日－2月26日培训

    2、报到、培训地点：哈尔滨商业大学旅游烹饪学院（哈尔滨市通达街138号）

    三、参加对象

    全国餐饮企业的中高级厨政管理人员、厨师长或有较好烹调基本功底和技能的中餐主厨。

    四、培训费用

    每位学员850元（包括培训费、资料费、证书费，合影、通讯录），食宿自理。

    五、结业授证

    培训结束合格者，由中国烹饪协会名厨专业委员会颁发结业证书。

    六、报名须知

    1、参加此次培训者，将填写的学习报名表于2月17日前传真至中国烹饪协会名厨专业委员会。学员提前准备好2寸彩色免冠照片2张（照片背面用圆珠笔填写姓名），身份证、职业资格证书复印件各一份。学习费用报到时收取或提前汇款，汇款后请将汇款单凭据传真到名厨专业委员会办公室。

    开户行：中国银行青岛香港东路支行

    户  名：中国烹饪协会名厨专业委员会

    账  号：2455 1108 4592

    2、联系方式

    中国烹饪协会名厨专业委员会

    电  话：0532-66889886   18661790997   传  真：0532-66887766

    联系人：李钦慧   陈  松

    地  址：青岛市崂山区香港东路337号

    邮  箱：18653263659@163.com

    黑龙江省餐饮烹饪行业协会

    电  话：13904812197   13339309992   18645079206                     

    联系人：高  峰   盛启顺   白  旭                 

    地  址：哈尔滨市南岗区国民街69号

 中国烹饪协会名厨专业委员会

二○一四年一月

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