黑龙江省烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部

2012年工作总结及2013年工作计划

尊敬的各位领导、各位大师、各位同行：

   大家下午好！

            2012年黑龙江省烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部在省烹协的正确领导下，在全体成员的大力支持和热心参与下，紧紧围绕黑龙江省烹饪协会的工作规划，我们本着“提供服务、反应诉求、规范行为、创新求实”的工作方针，以积极的工作态度和严谨的工作作风，遵循服务的宗旨充分利用黑龙江省烹饪协会的资源、技术优势和纽带作用，积极开拓进取，2012年度共计完成 26大项工作任务，各种形式的菜品交流达300余款，取得了良好效果，影响力不断扩大，

实现了全年预定的工作目标，现将2012年工作总结如下：

一．对新星俱乐部本地及外地会员提供服务，积极联系本行业的优秀管理人员，优秀厨师与大家交流管理经验和创意菜品，真正做到了有求必应，通过交流融通了感情增进了团结。

二．新星俱乐部对全省各地的特色原材料积极联络货源，形成以哈尔滨为中心的调配网络，丰富了各地的食材品种。

三．积极与食品相关企业联络为其提供内容丰富，形式多样的推介活动样板，本年度举办了多场企业产品推介会，使新星俱乐部成员保持经常化的交流，食品企业通过省烹饪协会的这个平台宣传了企业的产品和文化，通过交流形成大家双赢的局面

四．积极组织参加各项比赛及培训

1．2012年1月新星俱乐部成员专程去青岛良友集团旗下北京分店教授创新菜品六款，受到本店厨师及集团领导的好评、评价称口味好、实用性强、美观大方。

2.2012年3月新星俱乐部成员周国锋、高文武筹组了新厨艺交流会在省烹饪协会张金春执行会长、盛启顺秘书长、培训交流部周兴志大师的大力支持下，新星俱乐部主任为其提供场地，寻找赞助商，全年聚会8次，现已成为年轻厨师的沙龙，菜品交流一次比一次成功，为龙江烹饪提升做出了极大的努力，值得肯定。

3．2012年4月25日由新星俱乐部协办的中国火锅业、烤肉业、牛排肉产品领军品牌—大连诚健牛肉食品推介会，在万家灯火酒店举行，人数达180人之多，并组织新星俱乐部成员、新厨艺交流会成员对诚健牛肉的新品种进行创意设计，取得了良好效果

4．2012年4月23日新星俱乐部2名成员到辽宁鞍山参加罗永存大师的收徒仪式，与辽宁省烹饪界的老前辈及新生代厨师进行了菜品交流，增进了两省厨师之间的友谊。

5．2012年4月24日—25日第148期、第149期、第150期中国厨艺高级技能研修班之满汉全席总冠军精品菜由新星俱乐部主任带一名助手分别赶赴青岛、威海、济南三地授课并制作PPT演示文稿讲述厨师开店经验，学员反映热烈，纷纷下载授课内容。

6.2012年5月31日哈尔滨毛毛食品有限公司聘请龙江知名大师及新星俱乐部成员到毛毛食品厂品尝水饺，交流了全国食品发展趋势，并对水饺的面皮、馅心的制作提出了专业想法，为龙江餐饮业与专业食品厂找到了对接的渠道，是一次有益的尝试。

7.2012年6月11日新星俱乐部成员被中国烹饪协会选定在全国职业院校技能大赛提任评委工作，得到裁判长卢永良大师的好评。

8.2012年6月15日第二届关东美食文化节多名新星俱乐部成员取得了良好的成绩。

9.2012年6月20日“太太乐好质量伴你行”活动由新星俱乐部协办并全程策划了会议形式，人数达150人，太太乐总部陆建平老师介绍了调味品知识，八位龙江大厨比拼精品龙江菜，并讲解制作心得，并由省烹饪协会颁发了证书，对获奖者进行了现金奖励，丰富了推介会的内容，探索了推介会的新形势，使人耳目一新。

10.2012年6月25日由省名厨委主任高峰大师指导新星俱乐部在万家灯火酒店举办了北大荒豆业推介会人数达到200余人，制作了创新豆腐宴，得到了北大荒豆业领导的称赞

11.2012年8月新星俱乐部成员赶赴内蒙古鄂尔多斯市担任首届黄河美食文化节评委工作.

12.2012年8月24-25日新星俱乐部主任及助手到厦门及泉州讲授创意中国菜，好评如潮。

13.2012年8月新星俱乐部成员应哈尔滨商业大学邀请为全国院校进修班，讲授创意菜，取得了良好的口碑。

14.2012年10月10日新星俱乐部成员参加辽宁鞍山市举办的第三届中华厨艺绝技鉴定活动暨表演赛和第二届民间美食大赛上担任评委工作。

15.2012年10月20日新星俱乐部多名成员参加第22届中国厨师节，暨第30届开封菊花文化节。

16.2012年11月9日-12日第170中国厨艺高级技能研修班在浙江省江阴市华西村盛大举行，由新星俱乐部2名成员担纲授课，人数首次突破200人，现场气氛热烈，多款龙江特色原材料制作的菜品受到追捧，现很多食材已行销10余个省市。

17.2012年11月14日、15日第171期中国厨艺研修班在商业大学举办，新星俱乐部主任积极组织会员参与，卢永良大师莅临授课，他学养深厚、厨艺精湛，个人魅力超群，得到了龙江厨艺界的认可和赞扬。

18．2012年12月7日新星俱乐部主任被聘请为国家中等职业教育指导委员会委员，得到了学校领导的认可。

2013年新星俱乐部工作要点

一．认真领会省烹饪协会及名厨委各项会议、决议精神，以黑龙江省烹饪协会2013年工作计划为目标，完成交办的各项工作。

二．努力争取一些企业的赞助，力争每月开展一次各种形式的厨艺交流活动

            三．组织新星俱乐部成员按计划参加比赛和交流活动，十点计划如下：

            1.准备参加在哈尔滨举行的关东美食文化节活动

2.准备参加中烹协名厨委菜品授课工作。

3.准备参加中烹协组织的第二十三届长沙中国厨师节活动。

4.配合各食品厂家开展厨艺交流活动。

5.继续加强与全国各地新星俱乐部的沟通与交流，开展走出去，请进来的活动，争取为会员提供学习机会。

            6.积极组织新星俱乐部成员参加协会的各项活动。

            7.积极扶持并团结非新星俱乐部厨师，宣传环保绿色的烹饪理念，使其参与到广泛的交流和互动中来，达到共同进步的目地。

            8.在现今倡导节约用餐和光盘行动中，要求新星俱乐部成员积极响应。

            9.积极参加中烹协名厨委2013年主要赛事交流如第五届海鲜烹饪技能大赛，第五届中餐技能创新大赛，中日韩国际大赛等十项赛事。

           10.倡导厨师积极发掘民间美食特色，提高人们对龙江民间美食和民间宴席的熟知度和关注度，更好的展示来源于乡土、扎根于民间的饮食艺术，倡导源于生活 ，回归生活的民间饮食文化

             2012年工作已经结束，新星俱乐部的工作在忙碌中落下帷幕，如果说一年中取得了一些成果，离不开领导和众多成员的全力支持，正因为有您们对烹饪有着最深的爱和对烹饪传承有更深的理解，才能不计得失，大力支持，工作中的不足，我们将在今后的工作中逐渐改进。

展望2013年我们将重新踏上征程，让我们一起努力为新星俱乐部的明天，为餐饮业的发展贡献更多的正能量，再创新辉煌。

最后祝与会代表身体健康、事业发达、工作顺利。

谢谢大家

2013年3月14日星期四