1946年12月生于哈尔滨市,足迹山东省肥城县。中国烹饪大师、中国名厨联谊会执委、国家一级餐饮业评委、黑龙江省餐饮烹饪行业协会第五届理事会副会长,高级技师,现任黑龙江省波斯特饭店执行总厨。
1964年毕业于哈尔滨市服务学校烹饪专业,从厨近40年来,曾师从著名厨师郭永俊、刘国栋等,专攻鲁菜制作技术,精通烧、熘、扒、烤、炒等技法,他烹制的菜肴,有继承又有创新,具有色泽美观、口味纯正、质地脆嫩、造型精美的特点,其创新的具有北方特色的“冰雪山珍野味宴”、“冰雪八景宴”、“龙江名鱼宴”等颇受国内外宾客的欢迎和赞誉。在学术研究上,撰写的《龙江四珍原料应用烹调技法》、《龙江真菌的醇香消鲜风味》论文获哈尔滨市科协颁发的优秀论文奖和一等奖,曾先后参与《关东菜肴》、中国名菜谱《黑龙江风味》两书的编写。曾多次参加全国、省、市的烹饪技术比赛,均获金、银奖。
原料
主料:净银雪鱼750克 配料:蟹黄25克,青瓜200克,南瓜300克 调料:精盐5克,味精5克,料酒10克,生粉、高汤适量
做法 将鱼肉片成片,用料酒、多种调料腌制后,制成花朵(多种花型),装盘上屉蒸熟(注意火候)后,装入盘中。把用青瓜或南瓜刻成的花叶焯水后点蟹黄,称为完整的花朵。用高汤、多种调料调好口,开锅用生粉勾芡点明油即成。
特点:鱼花洁白,质地细嫩,肥而不腻,咸鲜清淡