1943年8月生于黑龙江省哈尔滨市。高级技师、黑龙江省餐饮烹饪行业协会常务理事,省餐饮业评委。先后在哈尔滨市丰收饭店、动力区饮食培训班、黑龙江省北华饭店任厨师长、教师、餐厅副经理。现为哈尔滨市经济开发区投资公司信息中心行政总厨。
从师陈友三,精于鲁菜制作,善于博彩众长,旁通川、粤、京菜技艺。在黑龙江省首届烹饪技术比赛上获金牌,全国第二届烹饪技术比赛获金牌,实现我省全国金牌零的突破。1989年任副团长赴苏联赤塔市进行烹饪技术交流,传播了烹饪技术,增进了两国人民友谊。1996年,受黑龙江省政府委派,与中国烹饪大师李振荣赴日本参加北海道与黑龙江省缔结友好城市10周年纪念活动,先后进行四次技术表演,并参与设计黑龙江之夜大赛宴会。著有《花拼技艺》、《中国烹饪技艺在日本的影响和发展》等论文。
原料
主料:冬蟹10只 排料:鸡蛋2个,红椒10克,鲜汤50克 调料:精盐6克,味精5克,料酒5克,白酱油、葱姜、淀粉、香菜适量
做法 将蟹腿切下,把外壳拍破,蟹盖完整掀开,去掉废料,洗净原形保存备用。净蟹肉切成块,喂好口后,蒸3分取出蟹肉,装入冬蟹盖内,用蛋清糊抹在蟹肉上,用香菜、红椒摆成花形,整半分钟后取出,浇成明油的芡在冬蟹上即成。
特点:形似百花,口味鲜