1945年11月生于黑龙江省哈尔滨市。高级技师,中国烹饪大师、国际级评委;中国烹协第二届理事、黑龙江省餐饮烹饪协会常务理事,曾任天鹅饭店厨师长、餐饮部副经理、经理、总经理助理;现任行政总厨(副总经理)。黑龙江大学旅游学院兼职教授。
从厨40多年来,潜心钻研烹调技艺,刻苦学习烹饪理论,鲁菜技艺娴熟,旁通川、粤、京菜,能组织多种形式的大型宴会。1980年参与设计的“飞龙宴”轰动港澳,1984年发掘设计古渤海国名宴“渤海鹑宴”,后改“B型飞龙宴”,1985年底赴深圳对香港销售,被各界人士称为“北国奇葩”。注重理论研究,多篇论文被黑龙江省及哈尔滨市电视台、报纸采用,其中《飞龙制作浅谈》刊在《中国烹饪》杂志上,参与中国名菜谱《黑龙江风味》的编写。
原料
主料:鲜猴头菇500克,白鱼300克 配料:黄瓜皮150克,胡萝卜50克 调料:精盐5克,味精5克
做法 将猴头菇洗净,片厚抹刀片,挤净水,沾上调入味的白鱼泥子,汆制后码成卡通小鸭型,上屉蒸5分,浇白汁,盘边用瓜皮、胡萝卜雕刻成水草、蝴蝶装饰即成。
特点:造型美观,滑嫩适口