1947年11月生于黑龙江省哈尔滨市。高级技师,黑龙江省餐饮烹饪行业协第五届理事会会副会长,中国烹饪大师,中国名厨联谊会成员,国家一级评委。先后在哈尔滨市开封灌汤包子铺、岳阳楼饭店、省服务学校、远东宾馆任厨师长、培训科科长、副总经理。黑龙江省饮食服务培训中心副主任。
自哈尔滨市服务学校毕业至今,一直对面点制作技艺,苟意追求,锲而不舍,在黑龙江省内外烹饪界享有较高威望。长期负责培训工作,治学严谨,培训各级面点师500余人。
曾多次在国家及省市烹饪技术比赛中获奖。勤于笔耕,善于总结。曾参加《风味、特色、创新教务菜点》等书和《面点制作技术》、《中国厨师》统编教材工作。曾多次担任全国烹饪比赛评委。
原料
主料:面粉1000克,澄沙馅200克,色拉油30克 调料:鸡蛋1个
做法 将面粉100克加色拉油40克,拌匀擦均成干油酥待用。将面粉200克加色拉油20克、水45克操拌成穗,揉至均匀,稍饧待用。用大包酥方法包酥,将包好的酥按量下剂,每个小剂包入澄沙馅搓成花园状,将两端按扁,用刀切4刀,成佛手状即可。摆在烤盘上,顶部少刷鸡蛋黄。将盘装入烤箱内烤制表面微黄,出炉装盘。
特点:外酥里嫩,香甜糯