1959年1月生于黑龙江省哈尔滨。厨师世家,祖父、父亲两代从事餐饮业,他为第三代。黑龙江省餐饮烹饪行业协会理事,地方菜点研究会成员,现任哈尔滨市金都饭店经理。 1979年参加工作,在华侨饭店学徒,1985年拜董延龄为师,学习鲁菜制作技艺,虚心学习,刻苦钻研,烹饪技术不断提高。其研究创新的“酱焖嘎牙鱼”、“雪菜扣肉”、“太白鸡手”、“风味卷肘”等,被黑龙江省烹饪协会评为北方名小吃。“金都香鸭”,“风味菜团”被中国烹饪协会评为中华名小吃。1999年参加中国厨师节获优秀奖。热心烹饪理论的探索与研究,2001年参加国际东方美食新厨艺论坛,论文获二等奖。童年,获中国烹饪论坛论文荣誉证书。
主料:竹节虾100克,日本豆腐5管,鲤鱼尾3克 配料:干贝5克,香菇5克,蟹肉8克,虾仁25克,冬笋3克,脆皮糊15克,生粉5克 调料:盐、味精各3克,绍酒5克,老吉士粉5克
做法 将面粉编粮仓形,仓盖用油炸制;蟹肉、干贝、香菇、冬笋均匀细丁,用油煸炒调味;日本豆腐沾生粉,用温油炸后,装入煸好的馅,用香菜扎好口,用温油轻炸码在盘外围;鱼尾改刀沾吉士粉炸成玉米形,码在盘外围;竹节虾去皮斩刀煨口,拍粉沾脆皮糊炸成金黄色,装入粮仓即成。 特点:口味脆嫩,咸鲜,形如丰收