主料：鳇鱼鼻子1只（约700克），黄鱼肉700克，鳇鱼分水700克，鳇鱼尾700克。
配料：生菜500克
调料：精盐5克，味精5克，糖10克，高汤1000克，醋10克，葱姜各20克，蒜10克，淀粉5克，豆瓣酱5克，花椒、大料、料酒适量

做法
    把鱼鼻、鱼尾、鱼分水用热油炸透。锅内放底油加姜、葱、蒜、高汤、料酒、盐、味精、醋烧透收干汁。在另锅内页同样把各种调料烧透待用。鱼肉切成1厘米*1厘米方块，后再切成连刀丝，加入番茄酱、糖、醋、汤、水淀粉勾汁待用，将烧好的鱼鼻摆在鱼池前面，鱼分水立于中间，鱼尾立在后面，炸酥的菊花鱼肉摆在鱼池两侧，淋番茄汁，生菜摆两边点缀，两只红樱桃放在鱼鼻两侧即成。
特点：具有咸、甜酸、辣3种不同风味