1956年12月生于黑龙江省哈尔滨市。高级技师,中国烹饪大师、黑龙江省餐饮烹饪行业协会理事。曾任哈尔滨市香坊饭店,北国饭店厨师长。现为北国饭店厨师长、餐饮部经理助理。 从师张志斌。擅长鲁菜制作,旁通川、粤菜制作技艺。善于思考,勇于创新,所制菜肴形美味正。在第二届全省烹饪技术比赛和第三届全国烹饪技术比赛均获银牌。1999年获富都杯刀技特殊表演奖(纱布肉丝)。2000年在日本举行的亚洲烹饪技术比赛上获金奖。曾多次担任过升级烹饪技术比赛评委。
主料:鲜虾肉750克,冬瓜1000克 配料:鹌鹑蛋8个,小龙虾2只 调料:精盐5克,味精5克,水淀粉75克,鸡蛋清2个,色拉油750克
做法 将虾肉从背部片成四刀调味,用蛋白粉浆上浆备用。冬瓜去老皮,修成螃蟹形焯水,酿入鹌鹑蛋蒸熟,淋汁码盘外围。把虾肉放3成热油中滑熟,加调料放少量芡汁颠翻装入盘中即成。 特点:虾肉洁白鲜嫩,口味咸鲜