1955年6月生于哈尔滨市。中国烹饪大师,中国名厨联谊会执委,国家一级餐饮业评委,高级技师,黑龙江省餐饮烹饪协会第五届理事会副会长,现任天竹宾馆副总经理。
从师盛英杰、赵广成,专攻鲁菜、宫廷菜,在制作上有较高的造诣,即继承了传统菜的特点,又有所创新,而且造型美观,口味纯正,质地脆嫩。创新的“虎宴”、“龙宴”、“凤宴”等在电视台多次播出,得到同行的认可和国内外宾客的赞誉。他既能亲手制作菜肴,又有理论知识,担任黑龙江商学院、哈尔滨铁路商校、黑龙江厨师学校客座教授和高级实验室。参与中国名菜谱《黑龙江风味》、《中华膳海》等书的编写。参加全国及黑龙江省烹饪技术比赛均获大奖。1997年在亚洲中厨大赛上获金奖。多次担任全国烹饪技术比赛评委。
主料:去骨肘1只(约1000克) 配料:北芪25克,玉竹5克,茯苓5克,豆浆1500克 调料:姜1.5克,葱1.5克,精盐15克,味精5克
做法 将猪肘用火烤焦,温水浸泡刮净焦皮,洗净去骨,沸水锅中焯去血水捞出,抹上蜂蜜水凉干,炒锅放入豆油,烧至七成熟,放入肘子,炸至金红色,捞出待用;配料装入纱布带,连同猪肘放入豆浆中,旺火烧沸,后移小火煨至肘烂,去药包即可。 特点:肘红汤白,营养丰富