餐饮名人

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孟宪泽

    1949年9月生于黑龙江省双城市。高级技师、中国烹饪大师,名厨联谊会成员,黑龙江省餐饮烹饪行业协会常务理事,中国烹饪协会理事,铁道部烹饪委员会常务理事,国家餐饮业一级评委。先后在佳木斯列车段,哈铁太阳岛疗养院任厨师、厨师长。
    从师张乐竹,酷爱烹饪事业,潜心钻研京、鲁菜技艺,技术高超。第二次全国烹饪技术比赛获银奖,第三次全国烹饪技术比赛获冷热菜两块金牌,并评为全国优秀厨师。1997年在曼谷举行的中厨技比赛中获金牌,同事被评为亚洲名厨,在行业内,而被在全国铁路系统享有较高的威望。

 
  • 奶汤大肚
  • 竹笋肉片
  • 火腿鲽鱼
  • 三鲜鲍鱼

主料:猪大肚500克
配料:沙仁20克 ,奶粉20克
调料:精盐8克,味精6克,料酒10,葱、姜适量

做法
    将猪肚洗净煮熟,切成排骨快,放入制好的奶汤中,加入料酒、沙仁、葱、姜块,用中火烧至酥烂汤浓,分别盛入小碗中即成。
特点:色泽乳白,口感软烂,口味浓香